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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米油 60克

、

纯牛奶 65克

、

可可粉 20克

、

低筋面粉 70克

、

白砂糖 80克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清先打入厨师机的搅拌锅中，蛋黄倒入打蛋盆中
步骤2/12 点击查看大图
打蛋盆中加入4个蛋黄，60克玉米油，65克牛奶
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至玉米油牛奶完全融合的乳化状态，筛入可可粉
步骤4/12 点击查看大图
一定要过筛一下，这样口感更好，细腻
步骤5/12 点击查看大图
再筛入低筋面粉到打蛋盆中
步骤6/12 点击查看大图
将可可粉和面粉z字型搅拌均匀，成细腻顺滑的状态即可。
步骤7/12 点击查看大图
4个蛋清中加入80克糖，几滴白醋
步骤8/12 点击查看大图
开启厨师机的快速打发功能，白糖可以分三次加入。打至提起有小尖角即可。
步骤9/12 点击查看大图
取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
拌好的面糊状态倒入八寸戚风模具中轻震两下
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，下火140 上火145，25分钟后上下火各降10度，再烤25分钟左右，出炉，震出热气立马倒扣晾凉脱模
最后一步点击查看大图
是不是很简单，做出来的可可戚风蛋糕超级好吃，我家孩子超爱吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-28

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