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年菜&踏雪寻梅/素食一品豆腐

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素白之华

用改变菜肴的呈现方式来训练自己的思维和心智，从一点点的变化一点点的延伸开始，长期的这种训练会让自己获得积累并得到成长，从而达到得心应手天马星空，灵光乍现是积累的显现而非运气～ 自然而然的选择素食是需要一种内在的力量，这种力量可能就是一个真诚微笑、一丝小小的善意或者一份温暖的爱……再由这些日积月累而成，时机成熟了，就自然而然的出现变化，并不喜欢强求自己或他人做不愿意的事情～ 一品豆腐传说是满汉全席里的一道名菜，里面的馅料原是蟹黄，将其替换换成胡萝卜和土豆制作的素蟹粉和豆腐一起蒸一样美味，得到的更是一份清爽无负担的美好感受～ 此款并非纯净素食，用到了鸡蛋～ 这道菜制作好像略复杂，炒了素蟹黄，还画了一幅画～ 心安静下来了吗？我们开始吧……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
豆腐 1块（约200克）
、
胡萝卜 1根（约150克）
、
鸡蛋 2个
、
土豆 1个（约100克）
、
姜 20克（约）
、
盐 5克（馅料3克）
、
食用油 少许
、
料酒 5克
、
白胡椒粉 1克
、
香醋 30克
、
生抽 10克
、
糖 15克
、
装饰表面： ——
、
香菇 2朵
、
圣女果 1个
、
淀粉 5克
烹饪步骤
小贴士

炒素蟹粉时油略多些，糖醋的比例自己调整，这些是合乎口味的关键～ 可以参考网上各大神的摆盘图，都很美好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-28

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