家常砂锅萝卜焖牛腩

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冬吃萝卜夏吃姜，天气冷的时候来一锅萝卜焖牛肉，身心都很满足。这一道菜非常简单，只要慢火炖煮就可以咯。新手也很容易做成功。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 1000g

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白萝卜 2根

、

姜几片

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葱花少许

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八角 1-2颗

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桂皮 1小块

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干辣椒 2-3个

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食用油适量

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盐适量

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生抽适量

、

料酒适量

、

黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备2斤牛腩，我选择的是草饲牛腩，偏瘦一些，需要炖煮的时间会久一些，但是牛肉味更足。
步骤2/13 点击查看大图
牛腩切大块，不需要切太小，煮熟以后会缩水，而且大块吃起来更过瘾。
步骤3/13 点击查看大图
准备2根白萝卜，我这个是院子里的萝卜，所以长得小也不规矩，如果是超市买的那种准备一个就够了。如果喜欢吃萝卜，可以多准备一些，肉少一些。
步骤4/13 点击查看大图
白萝卜切成滚刀块。我这个萝卜有点老了，芯有点发白，不过不影响多炖会儿就好了。
步骤5/13 点击查看大图
准备点儿姜片、葱花（我喜欢斜刀切，比较快）、八角、桂皮（不喜欢可以不放）
步骤6/13 点击查看大图
锅里放冷水后下牛腩，加料酒、八角、姜片、大葱段焯水去腥。
步骤7/13 点击查看大图
锅里水滚开以后煮几分钟把血沫煮出来后肉盛出备用。
步骤8/13 点击查看大图
准备一个炒锅，热锅凉油下八角姜片，略炸一下下葱丝，炝锅。葱的香味一出来马上下肉，不要把葱炒糊了。
步骤9/13 点击查看大图
肉翻炒几下加生抽、黄豆酱炒匀即可。
步骤10/13 点击查看大图
加热水，水量要足，一次加够了，后期不再加水哦。
步骤11/13 点击查看大图
水再次烧开以后转到砂锅里面去。再把桂皮和干辣椒放进去，这样会有一点点辣味，如果不喜欢辣味可以不放。
步骤12/13 点击查看大图
小火炖30-40分钟左右放进去白萝卜块，可以尝一下味道，不够咸加点儿盐。再炖半小时左右，因为我用的是草饲牛肉，所以时间比较久，具体时间可以随时尝一尝，牛肉和萝卜软烂就可以出锅了。
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最后撒一点香菜和小米辣点缀就好啦。

小贴士

1.牛肉不要切太小，缩水以后就不好看了。 2.热水一定要一次加够，宁可多不可少。 3.刚开始炖不要放盐，口感会不好。在放萝卜的时候放一点调口味就可以，如果一开始够咸了就不要加盐。 4.炖牛肉的时候加点儿黄豆酱或者东北大酱都很好吃。

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发布于 2021-01-28

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