焦糖坚果糯米纸船

浏览 1.1万 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

坚果糯米船居然变成今年的大爆款食物，我发现前些年还买不到糯米纸船的时候我就写过这个菜谱，因为我当时特别喜欢吃日本的一个零食，就是这个，当时还特地买了船模，把底部做成了挞！你们有兴趣可以去找找我那个老菜谱。喜欢这个原因简单，就是好吃，下面的威化纸和上面的坚果脆糖结合的很好，外皮平衡了内里的甜，我馅儿基本都做成了奶味焦糖的基底，更浓郁，而且坚果多糖部分减少，吃着根本不会腻，咔哧咔哧根本停不下来就吃了很多，而且他的成品超级好保存，我今年就做了很多给朋友（主要还是为了试验菜谱）这次分享四个口味给大家，做法会更简单，一次成功不需要冻糖切块那么繁琐。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄百吉糯米船（小） 18只

、

黄油 40克

、

淡奶油 90克

、

白砂糖 60克

、

水饴 50克

、

香草精几滴

、

混合坚果 100克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
不同的味道准备的原材料稍有区别，提前准备好
步骤2/10 点击查看大图
无盐黄油放入不粘锅中小火融合
步骤3/10 点击查看大图
倒入细砂糖、水贻
步骤4/10 点击查看大图
再加入淡奶油和香草精
步骤5/10 点击查看大图
煮沸后就改小火加热。提前预热烤箱170度。
步骤6/10 点击查看大图
随着温度上升，熬糖颜色会慢慢变深。融化后煮的过程需要不断去搅拌，防止底部焦黑，当糖浆周围一圈出现黑色后马上关火。
步骤7/10 点击查看大图
剩余的食材（坚果、果干之类的）倒入，快速搅拌，然后倒入准备好的糯米纸船中。
步骤8/10 点击查看大图
可以拿个小勺子，把做好的糖挖进去填好，填入8分满即可，太满烤的时候会漏出来。如果凝固的太快，可以加点淡奶油到锅中，开小火再次融化。
步骤9/10 点击查看大图
全部填好后，送入烤箱，烘烤15分钟左右即可，烤的时候人不要走开，在周边观察上色情况比较好。（ps：有次我走开了回来全糊了浪费了食材 x泪教训）
最后一步点击查看大图
烤完是软的，放2小时完全冷却再密封包装保存。自己吃的话也可以放在密封罐子中。