古早蛋糕
经常做戚风蛋糕，今天来换换口感，做一个比戚风蛋糕还好吃的古早蛋糕吧 ， 吃起来细腻绵软，比戚风蛋糕更加好吃一点也不会干，吃多了也不用担心上火
-
步骤1/17
点击查看大图
先蛋清蛋黄分离，蛋清放入搅拌锅里确保无油无水，蛋黄也一样装在无水无油的容器中
-
步骤2/17
点击查看大图
将纯牛奶和蛋黄混合均匀备用
-
步骤3/17
点击查看大图
拌均匀。
-
步骤4/17
点击查看大图
食用油加热至70度，加热好之后分两次倒入低筋面粉中，充分搅拌混合均匀
-
步骤5/17
点击查看大图
烫面是古早蛋糕的特点
-
步骤6/17
点击查看大图
最后将蛋黄牛奶液和烫面混合均匀，搅拌起来会比较粘稠，分两次倒入更加好操作，直到没有颗粒顺滑的状态
-
步骤7/17
点击查看大图
备用
-
步骤8/17
点击查看大图
现在开始处理蛋白，在里面挤一点柠檬汁，厨师机开高速打发
-
步骤9/17
点击查看大图
140克的白糖分三次加入
-
步骤10/17
点击查看大图
第二次加白砂糖
-
步骤11/17
点击查看大图
打发到提起有小尾巴或者筷子插入不倒即可
-
步骤12/17
点击查看大图
用翻拌的手法，将蛋糊与打发好的蛋白混合
-
步骤13/17
点击查看大图
拌均匀
-
步骤14/17
点击查看大图
从高处垂直倒入模具中
-
步骤15/17
点击查看大图
烤盘里面加一杯温水，烤箱提前预热，上下火145度烘烤70分钟，
-
步骤16/17
点击查看大图
古早蛋糕出炉啦，是不是和外面卖的一样啊，吃起来细腻绵软，比戚风蛋糕更加好吃一点也不会干，吃多了也不用担心上火。
-
最后一步
点击查看大图
喜欢的话呢，可以来试一下哦，今天就分享到这里，感谢大家的喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-29
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
古早蛋糕 海绵蛋糕
216927人看过 -
牛肉汤
1329463人看过 -
有手就会的咖喱饭
55068人看过 -
百分百成功软糯Q弹玉米面牛奶窝窝头
458173人看过 -
牛轧糖
7081人看过 -
草莓奥利奥雪花酥
55647人看过 -
#春季食材大比拼#草莓雪花酥
159120人看过 -
摩卡咖啡牛轧糖
22667人看过 -
巧克力糖豆曲奇，浓浓可可香~
9093人看过 -
#春季食材大比拼#草莓牛扎糖
285976人看过 -
#“佳”节好滋味#奶油蛋糕卷：早上也可以吃的蛋糕卷！
127300人看过 -
牛奶软糖#奈特兰芝士粉挑战赛#
130735人看过
