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薄皮灌汤小笼包的做法

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薄皮灌汤小笼包

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传统早餐～灌汤小笼包，出炉了！配上一杯现榨豆浆，米道好赞哦[耶]

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1小时以上 | 切墩(初级)

皮料

、

高筋面粉 120克

、

清水适量

、

馅料

、

梅头肉 250克

、

肉皮冻适量

、

玉米油 20ml

、

花椒水适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
平日切下来的肉皮洗净，刮去油膘切成丁过水
步骤2/16 点击查看大图
放入炒锅加清水和姜片煮开2分钟，过清水去姜片
步骤3/16 点击查看大图
过水清洗装入容器中，加清水再放入沙锅隔水炖1小时
步骤4/16 点击查看大图
有破壁机的直接打成糊状即可
步骤5/16 点击查看大图
冷却后肉皮冻切条再切丁，一个包子放1颗，用不完放速冻下次用
步骤6/16 点击查看大图
汤馅完成没有加调味料
步骤7/16 点击查看大图
馅料食材，把肉肉剁碎加生抽和玉米油，顺时针搅拌成糊状，中间加入花椒水
步骤8/16 点击查看大图
一直搅拌成这种粘手的状态，包子好不好吃馅是关键
步骤9/16 点击查看大图
面粉加温水拌成棉絮状，中途加入一点玉米油
步骤10/16 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤11/16 点击查看大图
再擀成条形分为同等的小剂子
步骤12/16 点击查看大图
擀成饺子皮放入馅料
步骤13/16 点击查看大图
收口
步骤14/16 点击查看大图
包子不要留口以免蒸熟后汤汁流出
步骤15/16 点击查看大图
上笼蒸熟即可
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小心烫嘴

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

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