不放一滴油的红烧肉 | 超简单的五花肉教程
美团正好有个外送券,看看就买了块五花肉,肥瘦相间,真的太棒了,这种肉不用来做红烧肉简直是暴殄天物啊~所以!说干就干!来吧!
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步骤1/4
把五花肉皮放在锅里,开火燎一下毛。切成2.5厘米见方的块儿,冷水下锅加葱姜料酒煮,水开之后煮五分钟捞出。
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步骤2/4
洗一下肉块表面上的浮沫,沥一下水分,放入锅中(不要用肉皮面而用肥肉面贴着锅),开小火炼出油脂,等到每一面都有点变金黄之后就可以翻面(不要太金黄,不然肉表面吃起来发硬),然后煎另一肥肉那面了。四面都煎好之后捞出肉,留油在锅里。
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步骤3/4
开小火,油中放入冰糖粉(一般也有用冰糖,但是我觉得太大块不好融化所以用了冰糖粉,没有的话其他的糖代替也可以的,但是我感觉冰糖的效果最好),融化之后就可以放入肉块了,不要冰糖融化太久还不放肉,这样容易苦。让肉的各个面都上色,然后放入老抽继续上色。
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最后一步
放入八角、香叶和桂皮,翻炒几下,然后放入盐和生抽,加水没过肉,大火烧开转小火煮30分钟,大火收汁后即可出锅
做的时候没想到这么成功,所以没有想要拍照上传,现在想上传了发现没照片,算了就这样吧,大家有问题留言啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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