柱侯陈皮炆牛肉
柱侯酱是常见粤菜调味酱料,相传是由佛山厨师梁柱侯创制,为佛山特产之一。主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。 常用来炖牛坑腩,一般会加白萝卜一起炖或者以生菜为底。妥妥的粤菜经典口味之一。 加了陈皮浓香扑鼻,口味回甜。
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步骤1/6
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牛肉冷水下锅,加葱姜酒煮开。撇去浮沫,中火煮30分钟。
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步骤2/6
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加所有香料和糖继续慢煮30分钟。
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步骤3/6
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陈皮不要加太多,会苦。
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步骤4/6
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牛肉煮软后加柱侯酱调开,尝一下调整味道。继续煮30分钟。
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步骤5/6
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汤水渐浓,可以加白萝卜或者烫点生菜做底。
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最后一步
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你学会了吗?
牛腩需要煮久一点。
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发布于 2021-01-30
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