蒲烧鳗鱼饭
2岁半的儿子爱上了鳗鱼饭，我们经常去吃馒馒的时光，因为疫情，孩子爸爸又想给孩子最好的。只能自己动手做现烤活鳗鱼啦。这是经过2次实践烤出来的鳗鱼。可以说相当成功了。把食谱记录下来分享给喜欢鳗鱼饭的宝宝们
-
步骤1/16
点击查看大图
新鲜鳗鱼一条，大概一斤半
-
步骤2/16
点击查看大图
处理鳗鱼，剔骨
-
步骤3/16
点击查看大图
剪掉鳗鱼头和尾部，连同鱼骨，我加了两片姜，做了一碗鱼汤。
-
步骤4/16
点击查看大图
鳗鱼的鱼汤
-
步骤5/16
点击查看大图
处理好的鳗鱼切段
-
步骤6/16
点击查看大图
锅煮水，水开后，鳗鱼下锅30秒捞起
-
步骤7/16
点击查看大图
用刀把鳗鱼黏黏的背部刮一刮。左侧是未刮过的鱼皮，右侧是刮后。黏液刮掉，烤出的鳗鱼口感更好。
-
步骤8/16
点击查看大图
用竹签把鳗鱼串起来，200度，烤箱预热后放在烤网上面，每隔5分钟表面刷一遍清酒，共刷三次。
-
步骤9/16
点击查看大图
翻过来继续刷清酒（鱼皮向上刷一次清酒，后2次鱼肉向上）
-
步骤10/16
点击查看大图
刷过三次清酒后，鳗鱼放入蒸锅，水开后放入鳗鱼，蒸10分钟
-
步骤11/16
点击查看大图
表面刷蒲烧汁，烤箱200度烤2分钟
-
步骤12/16
点击查看大图
翻过来再次刷蒲烧汁入烤箱烤3分钟
-
步骤13/16
点击查看大图
烤好啦
-
步骤14/16
点击查看大图
表面撒上白芝麻，烤鳗鱼就成型啦
-
步骤15/16
点击查看大图
铛～～
-
最后一步
点击查看大图
这是我用到的清酒和浓缩鳗鱼汁
1、每次烤炙的时候，第一遍鳗鱼皮向上，防止粘到烤盘或者烤网上面。 如果有条件，首选烤网吖～～我第一次烤鳗鱼的时候，没有经验，鱼皮全粘到烤盘上了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-31
蒲烧鳗鱼饭的相关分类
蒲烧鳗鱼饭的相关推荐
-
八寸原味戚风（可做生日蛋糕坯）
4169330人看过 -
香辣羊肚
292004人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#手打柠檬茶
172551人看过 -
超简单的烤箱烤羊排
5365228人看过 -
浓香奶白鲈鱼汤
1097991人看过 -
#肉食者联盟#红烧鳝鱼
890170人看过 -
日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
360352人看过 -
微波炉烤红薯｜日食记
6806431人看过 -
#做出牛肉的分寸感# 可可奥利奥咸奶油生日蛋糕
138667人看过 -
微波炉烤红薯
667527人看过 -
迷迭香煎鱼
157319人看过 -
山姆牛肉卷
107669人看过
