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孜然牛肉

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牛肉富含维生素B6，维生素B6可以促进蛋白质的合成。同时，牛肉中还有丰富的锌元素，锌、谷氨酸盐，这些物质都有利于增强人体的免疫力，强筋壮骨。此外，牛肉中还含有抑制癌细胞的活性成分，可以起到防癌的作用。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜牛肉 250g

、

柠檬半个

、

洋葱 1/4个

、

芹菜 3小根

、

香菜 2小根

、

小米椒 3个

、

干红辣椒 5-8个

、

葱 3根

、

生姜 5片

、

蒜 3瓣

、

味极鲜酱油 1勺

、

红薯淀粉 2.5勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

孜然粉适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
步骤2/6 点击查看大图
控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
步骤3/6 点击查看大图
配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
步骤4/6 点击查看大图
锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
步骤5/6 点击查看大图
锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
最后一步点击查看大图
倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

小贴士

柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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