跟妈妈学快手做酸菜
妈妈基本都是这种方法做酸菜,不放盐腌,当天做,第二天就可以吃了。也可以多腌几天,微微发酵多几分酸味,就又是另一番风味了。 雪里蕻或者芥菜,包菜梗做出来都挺好吃的。
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步骤1/11
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新鲜雪里蕻清洗干净,稍微沥干水份
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雪里蕻放入一个大桶或者大盆,烧一壶开水倒进去。用东西把雪里蕻压在水下面,露出水容易坏
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步骤3/11
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第二天就可以烤出来炒了吃,不过这时候的雪里蕻是没有酸味的,但是有一股清香味,也很好吃。如果继续发酵,三天左右会慢慢变酸,夏天酸得更快。不想它继续变酸,就取出放冰箱一次少做点,一个星期吃完。
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步骤4/11
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已经,挤干水份,切得碎碎的。
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步骤5/11
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五花肉切丁
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步骤6/11
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材料备好
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热锅冷油
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步骤8/11
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先把肥肉爆一下
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步骤9/11
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入干辣椒,瘦肉,翻炒几下多留点油,酸菜油多点才好吃。
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步骤10/11
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放入雪里蕻
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最后一步
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像炒青菜,炒一会放盐生抽等调味就可以出锅了。
在水里发酵越久越酸,腌制时不用放盐。
炒制时多放点油,酸菜吸油,油多才好吃,最好用荤油。
腌制好的雪里蕻可以炒笋子,做包子馅,都特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-01
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