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自己在家搞定的原切牛扒的做法

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自己在家搞定的原切牛扒

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2021年元旦刚过，石家庄疫情突至，我被封印在小区里20天，第21天的时候，终于等到第三次核酸检测出结果，拿上工作证踏出小区的那一刻，看到灰蒙蒙的天空，空旷压抑的城市时，真的很想哭一场。今天正好是发现疫情以来的第31天，城市在陆续解封，人们突然一下就从各个角落里冒了出来。中午和同事一块儿防护的严严实实去了趟一个月的第一次超市，买到了最后一块儿科尔沁排酸黄瓜条牛肉，一斤半，打折完花了一百三十四块大洋，有点小心痛。我是不吃牛肉的，可宝宝喜欢吃牛扒，冷链不放心，快递目前也不发石家庄，那就自己做吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉（黄瓜条） 750克

、

黑胡椒粒适量

、

海盐（不加碘）适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉用凉水冲净表面血水，再用厨房纸吸干表面水份。
步骤2/7 点击查看大图
剔去表面筋膜。切成两厘米左右厚片。
步骤3/7 点击查看大图
用叉子叉叉叉，一个是为了叉断肉里筋膜，另一个就是为了好入味儿。
步骤4/7 点击查看大图
洒上海盐，海盐比平常炒菜用的盐颗粒要大一点，不用太多，洒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
把黑胡椒研磨器调成粗颗粒档口，洒上黑胡椒，再淋上一点橄榄油。
步骤6/7 点击查看大图
用手揉搓均匀表面的海盐黑胡椒橄榄油。手的温度和力度会让腌制料更深的进入牛肉内部。
最后一步点击查看大图
两面都洒上海盐，黑胡椒，橄榄油，揉搓腌制入味。先用锡纸包住牛肉，锡纸边捏紧，再套上保鲜袋，入冰箱冷冻。想吃的时候拿一块出来用黄油小火煎或是入烤箱都可以。用锡纸密封是为了在冷冻和自然解冻过程中更好锁住牛肉的汁水和防止冰箱里串味儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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