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脆皮烤五花的做法

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脆皮烤五花

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

孜然粉 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

辣椒面 1勺

、

姜 5片

、

葱 1根

、

料酒 2勺

、

花椒 10克

、

八角 3个

、

五香粉 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉冷水下锅，放入料酒、葱姜八角花椒大火煮开后，小火煮20分钟左右，直至筷子可轻松插入肉内即可。
步骤2/12 点击查看大图
取出煮好的五花肉，用牙签无情地扎肉皮
步骤3/12 点击查看大图
蚝油、老抽、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面混和调汁。
步骤4/12 点击查看大图
五花肉带皮切块，不要切断。用厨房纸吸干多余水分。
步骤5/12 点击查看大图
均匀抹上料汁。
步骤6/12 点击查看大图
放入保鲜袋放进冰箱冷藏两个小时，我是第二天烤的，所以冷藏过夜了。
步骤7/12 点击查看大图
放入烤盘，用锡纸包裹并仅露出肉皮。
步骤8/12 点击查看大图
肉皮上均匀厚洒粗盐，放入烤箱中200度烤25分钟。
步骤9/12 点击查看大图
取出烤盘，去除盐粒，打开锡纸，在肉皮上厚涂白醋后放入烤箱，200度再烤25-30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
取出烤好的五花肉，切开成块。
步骤11/12 点击查看大图
装盘，吃的时候洒点白糖，油脂已被逼出，香香脆脆的，太妙了。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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