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软fufu白嫩嫩的雪域奶酪小贝小蛋糕

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去年雪域小贝可火啦~ 我看大家基本做的原味，抹茶，可可~ 那我就来试试省料版本的，灵感来源大白兔奶糖蛋糕卷。不用蛋黄，只用蛋白，做成一个个可可爱爱的小白胖叽蛋糕儿~ 参与活动: #有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油/色拉油 50克

、

牛奶 80毫升

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋白 4个

、

柠檬汁 3克

、

细砂糖 50克

、

奶油奶酪 100克

、

淡奶油 50克

、

糖 20克

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌充分乳化
步骤2/15 点击查看大图
过筛低粉，Z字型搅拌，不要划圈会起筋的！
步骤3/15 点击查看大图
只取蛋白，柠檬榨汁备用。
步骤4/15 点击查看大图
加柠檬汁后高速打发出泡沫，之后中低速打发，过程中分3次加入细砂糖。此时可以开始预热烤箱150°。
步骤5/15 点击查看大图
打发到蛋白是坚挺的小尖角。分1/3蛋白到面糊，轻轻翻拌。
步骤6/15 点击查看大图
倒回蛋白里，快速翻拌均匀！
步骤7/15 点击查看大图
装入裱花袋，挤入模具里，6-7分满即可。
步骤8/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度，20分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
烤好了晾凉，撕去纸托，切片！
步骤10/15 点击查看大图
制作夹心。（烤蛋糕的时候就可以做这个夹心哦）软化了的奶油奶酪加细砂糖拌匀至顺滑状态！
步骤11/15 点击查看大图
加一勺淡奶油，拌匀，取出1/3装裱花袋作为夹馅夹心。
步骤12/15 点击查看大图
剩余的继续加淡奶油，打发到小尖角状态装裱花袋。
步骤13/15 点击查看大图
外面挤一圈打发的奶酪奶油，中间是奶酪软心~
步骤14/15 点击查看大图
2片叠一起，多出的部分用刮刀刮平整，这样才能裹上一层奶粉！
最后一步点击查看大图
做好冷藏1-2小时再吃哦~3天内吃光！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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