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熬糖版的草莓雪花酥-奶香不甜腻

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相对棉花糖简单的版本熬糖的味道真的更赞呀！有机会一定要试一试！雪花酥的版本熬到135度就可以哦口感更好～方子量是28cmx28cm金盘的量可是自己适当或者减少量哦烤盘里最好垫一张纸，方便取出

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 100克

、

水怡 600克

、

砂糖 270克

、

海盐 8克

、

蛋白 90克

、

奶粉 260克

、

奇福饼干 350克

、

坚果 120克

、

冻干草莓 180克

、

蔓越莓干 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在锅里准备好，水，水怡，细砂糖，海盐，开小火煮，不要搅拌。夹温度计。
步骤2/16 点击查看大图
糖水煮到120度，开始打发蛋白，备用
步骤3/16 点击查看大图
糖水煮到135度，离火
步骤4/16 点击查看大图
蛋白倒入糖水里，不容易飞溅。也可以一点点倒入蛋白中去打发，但是糖水容易飞溅。
步骤5/16 点击查看大图
打蛋器把糖水和蛋白混合均匀
步骤6/16 点击查看大图
加入融化的黄油
步骤7/16 点击查看大图
混合均匀
步骤8/16 点击查看大图
分次加奶粉
步骤9/16 点击查看大图
低速混合混合均匀就可以了
步骤10/16 点击查看大图
烤盘上倒上一半的饼干坚果，草莓干
步骤11/16 点击查看大图
再把混合好的液体铺在上面，再加上剩下的饼干坚果等
步骤12/16 点击查看大图
戴手套，混合均匀，铺平
步骤13/16 点击查看大图
用擀面杖在上面滚一滚，压实
步骤14/16 点击查看大图
筛上奶粉
步骤15/16 点击查看大图
放凉后，用锯的方式切开，切成块～
最后一步点击查看大图
切好后，草莓的酸甜，搭配坚果的香，浓郁的奶香。超赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-02

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