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皮蛋瘦肉菜干粥的做法

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皮蛋瘦肉菜干粥

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广东人早餐喜欢吃粥，菜干粥和皮蛋瘦肉粥也是很普遍的，咱就二合一一起来做，说到菜干和咸肉，都是家庭制作的，由于没有石灰，就没腌皮蛋了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

皮蛋 2个

、

瘦肉 100克

、

大米 1米杯

、

糯米 1/2杯

、

白菜干 1大把

、

海盐-腌瘦肉适量

、

食盐-吃粥适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
置一大碗放一蒸餸架，把瘦肉放在架子上，表面撒面海盐，翻面，再撒一层海盐，放入冰箱，不盖盖；
步骤2/6 点击查看大图
隔约几小时把肉肉翻面，大概腌三天，此时肉肉有点发干，因为冰箱是吸湿气的这就对了，一次用不无可用薄膜包好入急冻格；
步骤3/6 点击查看大图
菜干剪段，隔夜浸泡；
步骤4/6 点击查看大图
把咸瘦肉洗干净切成麻将大的块，皮蛋也切成块；
步骤5/6 点击查看大图
把菜干、大米、糯米、皮蛋、咸瘦肉一古脑儿地放入压力锅，放锅深约60%水；
最后一步点击查看大图
设置Porridge档，调时间40分钟，时间到后就可以享用了，粥放了咸瘦肉，一般情况下不用加食盐，如果实在不够咸，再加适量食盐。

小贴士

一、腌咸肉最好用枚头肉和海盐，在碗里放上架子是不让血水泡着肉块，底和面都有空气流通，放在冰箱里，不用加盖，时不时翻翻面，几天后肉发干就可以了，做粥前洗净切成麻将大的块；二、把白菜洗净风干，放在烘干机里烘至干燥；三、皮蛋里为碱性，用来做粥可以把材料煮得更烂，粥显得比较绵软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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