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牛气冲天表情包·超详细糖霜饼干的做法

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牛气冲天表情包·超详细糖霜饼干

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油饼干底食材：

、

无盐发酵黄油 79克

、

糖粉 50克

、

全蛋液 25克

、

香草精数滴

、

低筋面粉 180克

、

糖霜部分食材：

、

超细糖粉 150克

、

蛋白粉 15克

、

温水 25克

、

水饴（玉米糖浆） 4克

、

香草精 2克

烹饪步骤

步骤1/45 点击查看大图
准备好软化充分的黄油
步骤2/45 点击查看大图
加入糖粉
步骤3/45 点击查看大图
手动搅拌一下让糖粉大概融进黄油以免高速搅打飞溅
步骤4/45 点击查看大图
打蛋器高速搅打黄油到轻盈状态
步骤5/45 点击查看大图
分两次加入常温全蛋液搅打（这个过程可以顺便加入香草精）
步骤6/45 点击查看大图
搅打均匀
步骤7/45 点击查看大图
筛入低粉
步骤8/45 点击查看大图
将粉类整理成无干粉的面团
步骤9/45 点击查看大图
铺一张油纸，将面团大致用手整理成方形后放上面团
步骤10/45 点击查看大图
铺一张保鲜膜或者油纸在面团上，将面团擀平（厚度5-6mm）
步骤11/45 点击查看大图
扣上喜欢的模具的外框
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将面团刻下来外型
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把图案模具沾一下面粉（抖掉多余面粉）
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将图案模具印上外型模具内
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推动图案模具部分怼出去（这就是小技巧）
步骤16/45 点击查看大图
这样就可以不破坏边缘地脱外框模具了（实战了就知道这个小技巧蛮实用的）
步骤17/45 点击查看大图
然后将图案模具提起就行，刻好形状、印好图案的面团、依次间隔着放上专用烤垫
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放入预热后的烤箱，160度12分钟
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烤完后彻底晾凉待用
步骤20/45 点击查看大图
接下来制作糖霜，将糖粉用高目数的筛网筛一次（这个过程很考验耐心）
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另一个盆子把蛋白粉筛一次
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将糖粉用高目数的筛网筛第二次（这个过程很考验耐心）
步骤23/45 点击查看大图
蛋白粉加入温水
步骤24/45 点击查看大图
搅拌开，有粉坨就压开
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加入香草精搅匀
步骤26/45 点击查看大图
加入糖粉搅匀到无干粉和粉团
步骤27/45 点击查看大图
加入水饴搅匀（这一步和上一步骤可以调换顺序）
步骤28/45 点击查看大图
开打蛋器高速搅打
步骤29/45 点击查看大图
打到硬性程度，提起打蛋头如图即可
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用保鲜膜完完全全覆盖打好的糖霜
步骤31/45 点击查看大图
取出需要份量的糖霜
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加入棕色色素到喜欢的程度
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然后一滴滴加入水，调到15～20秒流平
步骤34/45 点击查看大图
将调好的糖霜装入裱花袋（不用裱花嘴其实更方便）
步骤35/45 点击查看大图
再加色素调另一个深棕色的糖霜，加水调整到飘带/软尖峰状态
步骤36/45 点击查看大图
再准备一份原色的糖霜，加水调整到20秒流平状态
步骤37/45 点击查看大图
将浅棕色糖霜涂画到奶牛斑纹部分
步骤38/45 点击查看大图
用糖霜针整理气泡、辅助铺平糖霜
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所有的斑纹画好后放到烘干机上烘干
步骤40/45 点击查看大图
之后用原色糖霜涂画眼睛部分
步骤41/45 点击查看大图
全部饼干的眼睛画好后放入烘干机烘干
步骤42/45 点击查看大图
最后用深棕色糖霜画眼珠、鼻孔、眉毛等
步骤43/45 点击查看大图
最后用烘干机烘干
步骤44/45 点击查看大图
完成～眼睛和眉毛不同的小图案，稍稍变化一下，就可以画出很多表情包小奶牛
最后一步点击查看大图
笑眯眯的奶牛是不是很可爱呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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