地瓜杯
这是福建霞浦的小吃,以番薯为原料制皮,因形似杯子,所以得名地瓜杯,也称为番薯杯。
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步骤1/9
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地瓜去皮切片,冷水上锅蒸熟备用
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步骤2/9
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猪肉末加入蚝油、糖、料酒,生抽后用手抓匀,再加入葱花和花生油拌匀即可
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步骤3/9
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将蒸熟的地瓜放置不烫手,倒入保鲜袋中用擀面杖擀细腻
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步骤4/9
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倒出到碗中,加入地瓜粉搅拌均匀至不粘手状态即可
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步骤5/9
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将地瓜面团分成30g/个,用手搓紧
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步骤6/9
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然后用手捏成小碗状
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步骤7/9
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再放入馅料,左手托着杯底,右手用虎口揉搓,双手配合转动做出杯形
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步骤8/9
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随后放入垫有包底纸蒸笼中,热水上锅,中火蒸15分钟即可
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最后一步
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掀锅之时,蓬面而来的热气烘上脸。先感受到湿热,雾气迅速下降后,番薯的清香味夹裹着肉香,罩住满面。
此配方可以做13个地瓜杯
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发布于 2021-02-04
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