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家常酱猪蹄的做法

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家常酱猪蹄

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小年，出差在外，带哥几个在宿舍自己做饭吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1个

、

八角、香叶 1颗/2片

、

老抽、耗油各2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

盐 2~3克

、

葱姜各1块

、

冰糖 2块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酱猪蹄切块，刮毛洗净
步骤2/15 点击查看大图
做两锅凉水，一锅焯猪蹄，另一锅用砂锅烧开备用
步骤3/15 点击查看大图
洗净的猪蹄放入第一锅凉水中
步骤4/15 点击查看大图
同时准备调料包，放入香叶
步骤5/15 点击查看大图
放入桂皮
步骤6/15 点击查看大图
放入八角
步骤7/15 点击查看大图
将调料包放入砂锅中
步骤8/15 点击查看大图
姜片放入砂锅
步骤9/15 点击查看大图
第一锅焯猪蹄后，将焯出来的沫舀掉
步骤10/15 点击查看大图
将焯过的猪蹄放入烧开的砂锅中。倒入老抽，汤变深。
步骤11/15 点击查看大图
加入生抽
步骤12/15 点击查看大图
放入十三香一勺
步骤13/15 点击查看大图
白糖，盐等，最好放冰糖（家里没有），建议当两块红色豆腐乳
步骤14/15 点击查看大图
小火慢炖，约一个半小时至两个小时，中途可用筷子扎一下，试试软硬度。炖的过程，偶尔用勺子翻一翻，防止猪蹄粘锅。
最后一步点击查看大图
约一个半到两个小时，美味进嘴。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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