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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 2条

、

蒜末适量

、

葱末茶匙

、

姜丝适量

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

老抽 2勺

、

冰糖一小把

、

花椒适量

、

八角 1个

、

香菜 1根

、

山楂可选

、

香叶可选

、

陈皮可选

、

桂皮可选

、

白芷可选

、

韭黄/小葱可选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冰糖一定要有，没有就白糖吧
步骤2/9 点击查看大图
小卖店买的卤肉料，没有的话就用花椒八角就够了
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜
步骤4/9 点击查看大图
排骨冷水下锅，绰水，沥干备用
步骤5/9 点击查看大图
冷油，加冰糖，小火把糖溶化，注意，千万控制火候和时间，糖化了就抓紧放肉，不要过了，糖糊了就会苦。加上老抽，翻炒，均匀上色
步骤6/9 点击查看大图
加水，葱姜蒜，卤肉料，大火烧开，小火炖50分钟，此处，依照个人的喜好，喜欢软一点的就炖久一点，喜欢有嚼劲的就炖时间短一点，但是也要30至少。剩一半汤的时候放盐，怕忘记就在加水的时候放盐。但是我觉得早放盐，会有点影响口感，也会变得咸，不健康，可能是我的意念
步骤7/9 点击查看大图
准备好，香菜末，韭黄/小葱末，蒜末
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，加上蒜末，再加少量砂糖翻炒
最后一步点击查看大图
出锅，撒上葱花，香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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