黑糖红枣戚风蛋糕

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红枣搭配黑糖做出来的戚风，香味浓郁，口感绵软，营养也更加丰富。冬季养生的一款甜品。八寸蛋糕模

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

黑糖 70克

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柠檬汁 3滴

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牛奶 45克

、

红枣 30克

、

装饰

、

白巧克力适量

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的材料。红枣去核切碎备用。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋打入一个干净无水无油的盆中，分离出蛋黄。把蛋白放入冰箱中冷冻10分钟，这样打发出的蛋白不易消泡。预热烤箱130度10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
再放入黑糖搅拌至黑糖融化。
步骤5/17 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，用打蛋抽以Z字形搅拌均匀，不要打圈圈，以免面糊起筋。
步骤6/17 点击查看大图
拿出蛋白，用电动打蛋器以低速打发到鱼泡状，调到中速打发到细腻状，再调到高速一直打发到蛋白干性状态。
步骤7/17 点击查看大图
拿起打蛋器拉出直角的小尖角就可以了。
步骤8/17 点击查看大图
盛1/3蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻炒，千万不要划圈圈，以免消泡。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
最后把红枣碎倒入蛋糕糊中翻拌三四下就可以了。
步骤11/17 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中。端起模具在桌子上震三下，震出大气泡。
步骤12/17 点击查看大图
放入烤箱中低层，上下火120度烤30分钟，再调到160度烤20分钟。每家的烤箱的脾性不一样，可以根据自己家烤箱温度适当调整，我用的海氏双门c40烤箱双层门设计，温度还是比较标准的。
步骤13/17 点击查看大图
出炉后马上震一下，再倒扣晾凉。
步骤14/17 点击查看大图
晾凉后用手扒着边边脱模。白巧克力隔水融化，淋在蛋糕上，再撒上点蔓越莓碎就完成了，此步也可以省略掉。
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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