麻辣爽口的麻酱鸡丝拌紫薯宽面

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每周我家总要吃上两三顿面条，有了小熊无线手持面条机，想吃就做，马上开动！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

紫薯面条

、

高筋面粉 240克

、

紫薯粉 20克

、

水 140克

、

盐 2克

、

配菜

、

鸡胸肉半块

、

黄瓜 1小根

、

胡萝卜半根

、

秋葵 6根

、

小米辣 2根

、

鸡蛋 1个

、

调料

、

芝麻酱 1勺

、

开水 1勺

、

生抽 3勺

、

醋 1小勺

、

糖 1小勺

、

香油 1勺

、

花椒 1小勺

、

油辣椒 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这次我在面粉中加入了紫薯粉，做出紫薯面条。
步骤2/19 点击查看大图
使用小熊无线手持面条机的宽面出面膜，做了紫薯宽面。
步骤3/19 点击查看大图
煮熟后过凉水，再加入配菜和调料拌匀做拌面，也非常好吃！
步骤4/19 点击查看大图
颜值在线。
步骤5/19 点击查看大图
麻辣爽口。
步骤6/19 点击查看大图
油辣椒又香又辣。
步骤7/19 点击查看大图
拌匀开吃。
步骤8/19 点击查看大图
我很喜欢小米辣的鲜辣味道。
步骤9/19 点击查看大图
小熊无线手持面条机一次充满电后可以重复使用50次。做完面条后取下压面桶和出面模，轻轻冲洗一下就干净了，推杆上如果粘上了面团也很轻松的就可以全部取下清理干净。
步骤10/19 点击查看大图
首先我们来揉面团，按照说明书给出的完美比例，260克粉类加入140克水，先揉成没有干粉的面团，盖一块纱布，静置20分钟后再揉5分钟，可以得到光滑，软硬合适的面团，再次盖上纱布静置30分钟。
步骤11/19 点击查看大图
准备配菜，调散鸡蛋，不用油摊成蛋皮，在切成蛋丝。煮熟鸡胸肉，手撕成细丝。黄瓜切丝，秋葵焯烫熟后切片，胡萝卜切片后刻花朵造型。
步骤12/19 点击查看大图
烧好煮面的水。把面团整理分成四份，分别搓成能装入压面桶的椭圆条状。
步骤13/19 点击查看大图
把面团装入小熊无线手持面条机压面桶中，拧好。
步骤14/19 点击查看大图
长按开关键，出口对着烧好的水面，面条慢慢的就出来了，非常顺滑，面团压完后用剪刀剪断。
步骤15/19 点击查看大图
再装入一个面团，重复进行，把4个面团全部压完。
步骤16/19 点击查看大图
第一次煮面的水沸腾后加入一勺凉水，再次煮开后煮3分钟，煮到面条全部浮起就全熟了。
步骤17/19 点击查看大图
捞出面条，在事先准备好的凉开水中过一遍。
步骤18/19 点击查看大图
把紫薯宽面装入碗中，依次加上鸡丝、秋葵、黄瓜、蛋丝、胡萝卜。
最后一步点击查看大图
把拌面调料的芝麻酱和开水先混合拌匀，再加入其它调料拌匀，吃的时候加入几勺调料，根据自己的喜好可以加入小米辣碎，拌匀开吃。

小贴士

紫薯面条在煮的过程中会有一点变色，慢慢偏蓝色，可以加入一点白醋，马上又恢复到紫薯好看的紫色。我每次做400克的面团的量正好可以足够我们一家四口的量。接下来我还有好多面条计划，准备让小熊无线手持面条机一一来和我一起实现！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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