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红茶奶酥吐司面包的做法

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红茶奶酥吐司面包

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红茶面团里用了牛奶、炼奶、奶粉，再加上红茶奶酥馅，里里外外茶香+奶香，这是幸福的味道。有小伙伴问我怎么最近她做面包总失败，排除了各种原因，原来是面团出缸温度高了。广东天气确实也热了，做面包就怕气温高，叶子用的乔立厨师机7600，自带冰桶保冷时间很长，打完面团，搅拌缸还是冰凉的，夏天有个冰桶是必须的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 335克

、

红茶包 1袋

、

酵母 4克

、

牛奶 205克

、

奶粉 13克

、

细砂糖 15克

、

全蛋液 27克

、

炼奶 35克

、

盐 3克

、

无盐黄油 20克

、

奶酥

、

黄油 50克

、

糖粉 20克

、

蛋液 25克

、

奶粉 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红茶包加牛奶放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/13 点击查看大图
黄油、盐以外的全部食材放入打面桶里。
步骤3/13 点击查看大图
先用1-2档混合到没有干粉，4-5档打至面团表面光滑有弹性
步骤4/13 点击查看大图
加入软化的黄油和盐。
步骤5/13 点击查看大图
打到可以拉出薄膜。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团整圆，松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
分成8份，滚圆松弛15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
轻拍排气，擀长。
步骤9/13 点击查看大图
翻面90度，底下压薄，抹上奶酥馅。奶酥：黄油软化加糖搅均匀，分次加蛋液。加入奶粉、红茶拌匀。
步骤10/13
卷起。
步骤11/13 点击查看大图
放入学厨300克吐司盒。
步骤12/13 点击查看大图
温度35℃, 湿度75%发酵8分满。刷蛋液，中间剪一刀，撒酥粒（也可不加）。
最后一步点击查看大图
烤箱温度上火175℃, 下火185，烘烤30分钟。出炉后晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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