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葱香肉松蛋糕卷的做法

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葱香肉松蛋糕卷

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蛋糕卷还是最爱肉松的，感觉更香，而且不容易腻！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 55g

、

水/牛奶 48g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

肉松适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。
步骤2/4 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。
步骤3/4 点击查看大图
加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平，撒上肉松跟葱花。
最后一步点击查看大图
将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不会卷裂。卷的时候可以用擀面棒辅助更容易卷。忘了拍图。卷的时候可以刷一层沙拉酱，这样也不容易散，我家小盆友要吃的，所以我就直接卷的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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