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年夜饭~手工包蛋饺

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蛋饺是合肥人每年年夜饭上必不可少的一道菜，每家调制的馅料不同味道也不同，但是蛋皮包裹肉馅却是蛋饺的精髓。等到年初一早上的早餐就是蛋饺鸡丝汤面中，再加上两个茶叶蛋，味道鲜美可口

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8枚

、

肉沫 500克

、

蒜叶适量

、

生姜适量

、

盐适量

、

香菇 10朵

、

胡萝卜 2根

、

鲜味汁适量

、

饺子馅料适量

、

鸡鲜汁适量

、

食用油 3勺

、

咸肥肉 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好鸡蛋，打散放入盆中，加入适量的食用油
步骤2/9 点击查看大图
将香菇和胡萝卜打碎备用
步骤3/9 点击查看大图
五花肉（瘦肉多）用绞肉机搅碎备用
步骤4/9 点击查看大图
将香菇、胡萝卜、肉沫倒入一个盆中，加入蒜沫，生姜沫，盐，鲜味汁，饺子馅料，鸡鲜汁等调料
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋液和肉馅都备好
步骤6/9 点击查看大图
拿出祖传大铁勺，放煤气灶头上加热，夹入一块咸肥肉，均匀抹在勺底（勺子有油，蛋液加工成蛋皮就不会粘勺子）
步骤7/9 点击查看大图
勺子加热后，加入两勺的蛋液（勺子大的加一勺蛋液即可）
步骤8/9 点击查看大图
待蛋液凝固成蛋皮，加入适量的肉馅，用蛋皮包裹起肉馅即可
最后一步点击查看大图
成品图来啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10

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