炸油角（炸饺）

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记得刚嫁来福建闽西，初次吃这个点心的时候，又惊喜又疑惑！吃过水饺、蒸饺、煎饺，居然还有炸饺这个“东西”；从那之后，每年快过年时就家家户户陆续炸油角，不管炸多少都能干完，知道为什么吗？嘿嘿……因为他们一天到晚的都在喝茶呀，喝茶时吃，聊天时吃，打牌时吃………

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

炒香的芝麻适量

、

炒香的花生米 1000克

、

白糖 1000克

、

椰蓉 100克

、

饺皮：

、

普通面粉 1000克

、

蛋，水各半 500克

、

猪油 250克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
花生用自己的方法炒熟或烤熟，晾凉脱皮擀碎。
步骤2/17 点击查看大图
这么碎的程度就好了，当然，你想再碎点也行。
步骤3/17 点击查看大图
芝麻洗净沥干水份，入锅小火炒熟。
步骤4/17 点击查看大图
如上图，花生碎，芝麻，白糖，椰蓉入干净的盆碗中混合。
步骤5/17 点击查看大图
拌匀就好了。
步骤6/17 点击查看大图
忘拍了做饺皮的照片，大家脑补下吧。饺皮做法：面粉中放入猪油先大致混合一下，然后倒入一大半的鸡蛋和水的混合液，留点出来，因为天气和面粉吸水率不同，所以用水量不同，心急吃不了热豆腐，干了就继续加水，慢慢少量加，揉至光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟就可以用了。
步骤7/17 点击查看大图
然后擀饺子皮，比平时的水饺皮厚点就行了，因为好包，炸出来也酥脆些。
步骤8/17 点击查看大图
我包的麦穗饺形，大家可以根据喜好包自己喜欢的形状。
步骤9/17 点击查看大图
油热180度就可以开炸了，然后保持中小火慢炸。
步骤10/17 点击查看大图
没有温度计的就像平时炸油条或什么的经验来炸，没多少技术含量哈。（不过不能大火炸哈，勤翻动。）
步骤11/17 点击查看大图
我这是晚上炸的，光线不好，其实很漂亮的，金黄金黄的。
步骤12/17 点击查看大图
挺漂亮的，光线不好，拍出来暗沉沉的。
步骤13/17 点击查看大图
来了，来了，这是第二天早晨吃完早饭站在菜地里吃的时候拍的。
步骤14/17 点击查看大图
这才是真正的样子和颜色。
步骤15/17 点击查看大图
嗯～～好酥甜。
步骤16/17 点击查看大图
多拍了两张。
最后一步点击查看大图
又简单，又漂亮，过年了不试试吗！