牛肉白菜大包子

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自己蒸的热气腾腾刚刚出锅的包子比外面卖的好吃多了，有空自己动手蒸包子吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅适量

、

大白菜适量

、

白面 500g

、

酵母 5g

、

温水 250g

、

葱姜碎适量

、

十三香生抽老抽适量

、

盐适量

、

香油葵花籽油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
500克面粉，大概出20个左右中等大包子
步骤2/23 点击查看大图
5克酵母用250克温水融化
步骤3/23 点击查看大图
都融化好开始发面
步骤4/23 点击查看大图
分几次倒入，用筷子搅
步骤5/23 点击查看大图
都搅成这样的面絮，戴手套揉成面团
步骤6/23 点击查看大图
开始揉的不光滑没关系，像这样静置十分钟让面团充分吸收水份
步骤7/23 点击查看大图
继续揉就成了光滑面团了
步骤8/23 点击查看大图
用保鲜膜封住盆口
步骤9/23 点击查看大图
蒸锅里放一些水，开锅烧两分钟左右关火，水变热了但不会很热
步骤10/23 点击查看大图
把面和盆一起放进去，盖盖子，利用热水的温度来发面
步骤11/23 点击查看大图
我用了大概一个小时
步骤12/23 点击查看大图
发好的面排气揉成面团
步骤13/23 点击查看大图
牛肉馅放十三香，生抽，老抽，味极鲜，胡椒粉，香油，葵花籽油，葱姜碎，量根据你的牛肉馅多少自己调节就行，勤快的可以再泡点花椒大料水放上，一个方向不停的搅，不放也行
步骤14/23 点击查看大图
放入切碎的白菜，喜欢吃碎的就切小点，包之前再放点盐调口味，搅拌均匀。别放早了，面准备好了，可以包了再放，不然会出水
步骤15/23 点击查看大图
切一块面，揉成长条
步骤16/23 点击查看大图
分成几份，压扁擀成中间稍微厚点，周围薄点的皮
步骤17/23 点击查看大图
像这样
步骤18/23 点击查看大图
装馅，包之前放菜和盐，我包完所有包子馅也没出水，所以一定注意这点！
步骤19/23 点击查看大图
捏成包子，形状按自己喜欢的发挥
步骤20/23 点击查看大图
蒸帘上刷薄薄一层食用油，这样包子熟了不会粘锅
步骤21/23 点击查看大图
一层一层放好，所有包子包好后，静置20分钟，继续二次醒发
步骤22/23 点击查看大图
上汽后大火蒸25分钟，关火，不要打开盖子，继续闷七八分钟就行了
最后一步点击查看大图
开吃了，热气腾腾，非常香的大包子！