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三色蒸蛋的做法

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三色蒸蛋

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简单的食材搭配出高颜值又美味的美食，新春佳节之际给家人露一手吧！

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鸡蛋 4个

、

皮蛋 2个

、

火腿肠 2根

、

生抽 2勺

、

白芝麻 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

油 1汤匙

、

米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白不要过度搅拌，以免产生大量气泡蒸出来就有蜂窝了。
步骤2/15 点击查看大图
1个皮蛋分成4或者6瓣，看容器的大小。没完全用完，这是3个蛋其实2个就够了。
步骤3/15 点击查看大图
1根火腿肠分成4份，发现不够又用了一根。
步骤4/15 点击查看大图
容器抹油或者保鲜膜包好，否则非常不好脱膜。如图摆上皮蛋。
步骤5/15 点击查看大图
火腿肠和皮蛋依次交替摆放。火腿肠小，比皮蛋矮，于是我又切了一根摞上，高度持平了。
步骤6/15 点击查看大图
倒入蛋白晃匀，让蛋白均匀分布容器中。
步骤7/15 点击查看大图
盖保鲜膜入蒸锅大火蒸10分钟左右至蛋白凝固。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白凝固后取出。其实应该再加一个鸡蛋完全盖住皮蛋和火腿肠就更好了。
步骤9/15 点击查看大图
倒入蛋黄。
步骤10/15 点击查看大图
继续蒸6分钟左右至蛋黄凝固。
步骤11/15 点击查看大图
脱膜后放凉切片，片不能太薄易碎。脱膜的时候还是有点粘，所以一定涂抹均匀。
步骤12/15 点击查看大图
调个蘸汁：碗中放白芝麻和辣椒粉，浇上热油。
步骤13/15 点击查看大图
加生抽、米醋调汁。
步骤14/15 点击查看大图
快来试一试吧！蘸上料汁非常可口～
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

皮蛋和鸡蛋、火腿肠的用量不是固定的需根据容器的大小调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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