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情人节红丝绒爱心蛋糕的做法

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情人节红丝绒爱心蛋糕

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今天大年初三，也是情人节，做一个心形蛋糕应应景

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

细砂糖（蛋黄15g）

、

细砂糖（蛋白50g）

、

红曲粉 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
步骤2/13 点击查看大图
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
低粉和红曲粉混合筛入盆中
步骤4/13 点击查看大图
手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
步骤5/13 点击查看大图
蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。
步骤7/13 点击查看大图
从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
步骤8/13 点击查看大图
心形慕斯模具底部用锡纸包起来
步骤9/13 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒进去，轻震出气泡
步骤10/13 点击查看大图
海氏c40烤箱预热上下火130度，模具放入烤盘放在烤箱下层，烤35分钟，转140度烤25分钟。用牙签插一下，没有明显的蛋糕屑就可以出炉了
步骤11/13 点击查看大图
出炉震几下倒扣放凉
步骤12/13 点击查看大图
撕去底部锡纸
最后一步点击查看大图
用小的心形模具再扣一个小的心形。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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