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外酥里软爆好吃的墨西哥面包｜免厨师机的做法

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外酥里软爆好吃的墨西哥面包｜免厨师机

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食材清单加入采购清单

面团食材

、

酵母 2克

、

高筋面粉 125克

、

白砂糖 25克

、

黄油 15克

、

盐 1克

、

蛋液 25克

、

水 47克

、

摩卡酱

、

热牛奶 8克

、

速溶咖啡 1g

、

黄油 48克

、

糖粉 35克

、

蛋液 25克

、

低筋面粉 48克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️高筋粉➕酵母➕避开酵母的位置加糖和盐➕蛋液和水，揉成团。接着放到案板上，用搓衣服的手法不断推拉面团或者在案板上不断摔打面团。揉到破洞边缘是锯齿状的薄膜，加入软化好的黄油。继续揉至出手套膜。然后进行一发至2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
2⃣️面团发酵好后，排气分割为3份（每份约75g）分别团圆，进行二发至1.5倍大。制作摩卡酱。热牛奶➕速溶咖啡搅匀，软化到用手指能轻松按动的黄油➕糖粉用打蛋器打发至黄油发白，分3次分别加入蛋液和牛奶咖啡液⚠️每次都要充分搅匀吸收再加。再筛入低粉混合至看不见干粉即可。倒入裱花袋
步骤3/5 点击查看大图
3⃣️在二发好的面团上均匀挤满摩卡酱，有空隙的话要填满哟！
步骤4/5 点击查看大图
4⃣️放进预热好的烤箱上200度，下170度，烤15分钟
最后一步点击查看大图
当当当！出炉啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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