黄油香葱早餐包

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面团：

、

高筋面粉 250克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 10克

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

白糖 20克

、

黄油 15克

、

馅料：

、

香葱末 20克

、

黑胡椒粉适量

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/15 点击查看大图
揉面桶里依次放入面粉、奶粉、酵母、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶，其中白糖、食盐、酵母斜对角放。食盐容易让酵母失去活性，从而影响发酵，所以一定要斜对角放入揉面桶。面粉的吸水性不同所以牛奶先留10-15克，根据面团状态进行调整。
步骤3/15 点击查看大图
启动厨师机先用1档把面粉揉成面团，然后取一小块面团用手轻轻能拉出粗膜即可。中间记得用刮刀时不时把揉面桶边缘的干面粉往中间搅拌一下。
步骤4/15 点击查看大图
然后放入提前软化好的黄油，先用1档揉至黄油完全被面团吸收，然后调制2档继续揉制黄油完全被面团吸收，面团开始变得光滑，中间记得要检查面团。黄油提前切成小块软滑成膏状，这样方便揉面时快速被面团吸收。
步骤5/15 点击查看大图
取一小块面团用手可以轻轻拉出手套膜即可，用手指戳破、破洞边缘光滑无锯齿状即可停止揉面。
步骤6/15 点击查看大图
取出揉好的面团稍微整理一下，放入容器中，盖上盖子发酵至原来2倍大，手指蘸面粉中间戳一下，面团不回缩、不塌陷即可停止发酵。
步骤7/15 点击查看大图
取出发酵好的面团放在揉面垫上轻轻排气，把面团用刮板等分成8个小面团，滚圆盖上保鲜膜避免风干。
步骤8/15 点击查看大图
模具上均匀涂抹一层黄油防粘。我这里用的是做戚风蛋糕的8寸模具。
步骤9/15 点击查看大图
把滚圆的面团放入模具中，盖上盖子继续发酵至原来2倍大。
步骤10/15 点击查看大图
面团发酵的时候可以先把馅料准备出来。小葱洗净控干水分切碎备用。准备15克黄油提前软化成膏状。
步骤11/15 点击查看大图
碗中放入提前软化好的黄油、小葱、少许黑胡椒碎，搅拌均匀。如果是无盐黄油可以加一丢丢食盐调味。
步骤12/15 点击查看大图
面团发酵好以后找一个锋利的刀片在面团顶端划十字，刀口可以深一些，因为烤的时候会继续发酵。
步骤13/15 点击查看大图
把调好的馅料放入裱花袋，挤在划好的面团上面。
步骤14/15 点击查看大图
提前预热烤箱，上170 下150 时间20分钟，表面稍微上色后加盖锡纸，烤好后取出自然冷却即可。
最后一步点击查看大图
刚烤出来的面包外酥里嫩，浓浓的葱香味超级好吃。