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海派菜系—糖醋排骨

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上海过年必备菜，糖醋排骨，可以是凉菜，也可以是热菜。酸甜可口的美味。今天一起来学做一下吧。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肋排 500克

、

姜 3片

、

料酒 2勺

、

香醋 4勺

、

盐 5克

、

冰糖 50克

、

油 6汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
洗净排骨
步骤2/16 点击查看大图
准备3片生姜
步骤3/16 点击查看大图
生姜和排骨冷水下锅，倒入料酒
步骤4/16 点击查看大图
水烧开后撇出血沫
步骤5/16 点击查看大图
撇完血沫后，捞出排骨控干
步骤6/16 点击查看大图
锅烧油，将排骨煎至金黄色后备用
步骤7/16 点击查看大图
再次火烧油，放入40克冰糖炒糖色
步骤8/16 点击查看大图
炒至这个颜色即可
步骤9/16 点击查看大图
放入排骨，上色
步骤10/16 点击查看大图
加入一碗清水
步骤11/16 点击查看大图
放入适量盐，3勺醋
步骤12/16 点击查看大图
水开后，盖上锅盖，小火煮40分钟
步骤13/16 点击查看大图
40分钟后，加入10克冰糖，1勺醋
步骤14/16 点击查看大图
开大火收汁
步骤15/16 点击查看大图
装盘，将所有汁水浇排骨上
最后一步点击查看大图
酸甜可口，好味道

小贴士

炒糖色的时候，油不用太多，与冰糖1：1够了。大家试一下吧，记得关注哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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