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碱水黑麦面包的做法

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碱水黑麦面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 225g

、

黑麦面粉 25g

、

水 140g

、

酵母 3-4克

、

黄油 10克

、

盐 4-5克

、

烘焙碱（浸泡用） 30g

、

水（浸泡用） 1000克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料混合分次加入水，用厨师机慢速搅拌4分钟，再快速搅拌3分钟后分成10份，滚圆醒5分钟，整形发酵30分钟
步骤2/9 点击查看大图
放入冰箱冷冻30分钟后放入碱水中浸泡30秒
步骤3/9 点击查看大图
取出，切十字
步骤4/9 点击查看大图
放入预热210度烤箱上层
步骤5/9 点击查看大图
烤15-20分钟，注意观察上色
步骤6/9 点击查看大图
取出
步骤7/9 点击查看大图
美味
步骤8/9 点击查看大图
明天的早餐
最后一步点击查看大图
孩儿们已经在吃了

小贴士

调制碱水时注意戴好胶手套，先放水再放碱，避免液体溅出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-16

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