早餐~老面馒头
-
步骤1/6
点击查看大图
老面用60克温水泡发融化
-
步骤2/6
点击查看大图
A、500面粉+5糖+2盐混合均匀(干粉)B、泡发的老面水+200水混合C、把B加入A(面粉中)揉成光滑面团,封口进行发酵
-
步骤3/6
点击查看大图
发酵好的面团拿出来压扁用刷子刷上一层碱水(只能面上刷一层)连续揉至食用碱与面均匀温馨提示:加碱的面团揉匀用刀切开,闻闻是否有酸味如有酸味就必须再适量刷食用碱水(不然蒸出来是酸味,不好吃)反之食用碱味道重,就必须醒面时间需要长一点,让食用碱挥发(不然蒸出来是黄色不好吃)揉好的面团用刀切开都是小小蜂窝状就正好(大蜂窝状就是酸性大或者碱性大)
-
步骤4/6
点击查看大图
分为挤子,整圆形,进行第二次发酵,小白最好的办法就是揪一坨发煤气灶最小火上直接烤至鼓起来,闻着面香味,无黄色就成功了。
-
步骤5/6
点击查看大图
蒸格刷油见图,不能多,放入馍胚,锅中烧开水,上锅蒸18-20分钟(中火,不然汽水会导致馒头塌陷,锅中水不易过多),焖1分钟再起锅
-
最后一步
点击查看大图
面香味实足~成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-17
老面馒头的相关分类
老面馒头的相关推荐
-
花生蘸
910016人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#烤鸡胸+烤蔬菜拼盘
192617人看过 -
米粑粑
20586人看过 -
豆沙油酥饼
561627人看过 -
#晒出你的团圆大餐#香辣牛肉干
151539人看过 -
Q弹Q弹的广式马拉糕
40006人看过 -
香蕉燕麦可可奶昔
48583人看过 -
葱花发面饼,极其松软的零失败配方
593019人看过 -
油焖春笋
4779958人看过 -
老面馒头
259029人看过 -
晋南油酥饼
92641人看过 -
油酥烧饼
23880人看过