红酒桂圆软欧包
早餐配一杯拿铁,我可以一口气吃掉一整个...
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步骤1/7
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1.将桂圆干、葡萄干洗净后沥水,加红酒混合均匀,密封放置一晚后使用。热水化开红糖,晾凉备用。2.将除黄油和桂圆干、葡萄干、红酒以外的面团原料混合,搅拌至面团卷起变柔滑,能够拉展出稍厚的面筋薄膜,加入黄油,继续搅拌至扩展阶段,最后加入红酒泡过的果干搅拌均匀。将面团整理平整放入容器中,在室温25-28摄氏度下进行基础发酵。
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步骤2/7
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3.发至原体积的2-2.5倍大。4.将面团平均分成5份,约130g/个,滚圆后松弛15分钟。5.将面团拍扁收整成圆形,摆放在烤盘上,在温暖温润30摄氏度的环境中进行最后发酵。6.发至接近原体积的2倍大,将面团表面筛薄粉,割双十字口。
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步骤3/7
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7.放入预热好的海氏C40烤箱中层,上下火190摄氏度烘烤22分钟。
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步骤4/7
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出炉后放置晾架上冷凉。
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步骤5/7
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好吃的红酒桂圆软欧包就做好啦!
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步骤6/7
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小贴士面包表面上色后加盖锡纸。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-18
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