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厦门地道美食海蛎煎

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海鸥-qho

海蛎煎是福建闽南一带的名小吃，又称蚝仔煎，用闽南话讲是蚵仔煎，口感香鲜细腻。主要材料：鲜海蛎，鸡蛋，葱花，少许地瓜粉。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全闽南的美食小吃。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
海蛎 250g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 地瓜粉 100g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜 3棵
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 适量
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 酱油 适量
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 番茄酱 适量
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

1.海蛎越小越鲜甜。 2.加糖有助于海蛎加热后的焦化增加美感。 3.加入酱油关火盖锅闷20秒能更好炝出酱香。 4. 海蛎营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。

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发布于 2021-02-18

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