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卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋的做法

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卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋

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无肉不欢食肉族的福音

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 600g

、

姜 60g

、

蒜 4瓣

、

料酒 100ml

、

桂皮 50g

、

香叶 6片

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

花椒适量

、

单晶冰糖 30g

、

八角 4个

、

鸭掌鸭翅 500g

、

鸡蛋 3个

、

当归 8片

烹饪步骤

步骤1/6
肉焯水：水中加当归，姜8片。
步骤2/6
肉过冷河后，鸭翅鸭掌待用，五花肉切片待用。
步骤3/6
五花肉冷锅下去煸炒，煸出油后，将油盛开以备炒青菜用。这步主要是不喜欢太肥膩，也为了肉质口感更好更香。
步骤4/6
煸炒后的五花肉盛起备用。锅中留少许油，放入单晶冰糖，小火化开，倒入鸭翅鸭掌煸炒至粘锅，再加料酒继续煸炒至焦糖色。
步骤5/6
加入五花肉，加入没过肉的水（如果锅太小，可分两次），加入香料（香叶、八角、桂皮）、生抽、老抽、盐、姜、蒜。盖上锅盖，先中大火焖煮10分钟，再转小火30分钟，中间可开盖翻动肉一两次。等待焖煮的时间里，可以用10分钟煮熟带壳的鸡蛋，然后剥壳后，放入锅中一起焖煮。
最后一步
夹起肉装盘。卤汁装起放冷后冰箱冷藏保鲜，可下次循环使用，各种卤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-21

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