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肉包子的做法

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肉包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪后腿肉适量

、

大葱一根

、

生姜一块

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

十三香一小勺

、

胡椒粉一小勺

、

蚝油一大勺

、

香油一勺

、

料酒一勺

、

凉白开适量

、

面粉 500

、

酵母 3g

、

温水 250ml

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
30度温水，放入酵母和白糖，呆五分钟。
步骤2/17 点击查看大图
面活成棉絮状，没有干粉
步骤3/17 点击查看大图
揉光滑
步骤4/17 点击查看大图
盖好，发酵。
步骤5/17 点击查看大图
肉切块，葱切段，放入绞肉机。
步骤6/17 点击查看大图
绞肉机打碎。
步骤7/17 点击查看大图
放入姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，香油，油，耗油，朝一个方向用筷子搅拌，一点点加水，朝一个方向使劲儿打，打上劲儿。
步骤8/17 点击查看大图
面发到两倍大
步骤9/17 点击查看大图
全是蜂窝
步骤10/17 点击查看大图
揉啊揉，揉啊揉，揉啊揉，揉了足足十五分钟，大汗淋漓啊，锻炼身体了。
步骤11/17 点击查看大图
50克一个的面团，揉成表面光滑。
步骤12/17 点击查看大图
擀成边上薄的包子皮。
步骤13/17 点击查看大图
包
步骤14/17 点击查看大图
哎呀妈啊，别提了，为了吃劲道的大馒头，面活的有点硬，捏不上啊，太难看了。锅里放的是凉水啊。
步骤15/17 点击查看大图
盖上盖，发酵到两倍大，中火上气后十五分钟关火，闷五分钟开盖。
步骤16/17 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
包子里全是汤汁，表皮蓬松暄软，味道好极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-21

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