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牛舌饼的做法

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牛舌饼

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中式点心的配方太难拿捏，一直拒绝猪油可奈何植物油实在达不到理想的效果，我终于向现实低头了，于是练了猪油，小样就不信盘不了你。今天先拿牛舌饼练练手。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水油皮 20个的量

、

猪油 30克

、

中筋面粉 150克

、

开水 75克

、

油酥

、

低筋面粉 100克

、

猪油 55克

、

馅料配方见 “苏式月饼”

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作水油皮醒30分钟，水油皮一定要在保鲜袋里封存否则会干皮。
步骤2/9 点击查看大图
制作油酥要擦匀。
步骤3/9 点击查看大图
用大包酥的方法制作牛舌饼皮，记得一定要保鲜袋保存，分割一个20克小剂子。
步骤4/9 点击查看大图
制作馅料一个大约12克。
步骤5/9 点击查看大图
两头收到中间擀成皮，包入馅料收圆。
步骤6/9 点击查看大图
压扁擀成牛舌状，中间薄两头稍微厚一点。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上下火200度提前预热，牛舌饼表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱热风烤15分钟，最后5分钟上火调到150度。
最后一步点击查看大图
金黄酥脆。

小贴士

冬天气温低猪油容易凝固所以还是气温回升更好操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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