牛舌饼
中式点心的配方太难拿捏,一直拒绝猪油可奈何植物油实在达不到理想的效果,我终于向现实低头了,于是练了猪油,小样就不信盘不了你。今天先拿牛舌饼练练手。
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步骤1/9
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制作水油皮醒30分钟,水油皮一定要在保鲜袋里封存否则会干皮。
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步骤2/9
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制作油酥要擦匀。
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步骤3/9
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用大包酥的方法制作牛舌饼皮,记得一定要保鲜袋保存,分割一个20克小剂子。
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步骤4/9
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制作馅料一个大约12克。
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步骤5/9
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两头收到中间擀成皮,包入馅料收圆。
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步骤6/9
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压扁擀成牛舌状,中间薄两头稍微厚一点。
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步骤7/9
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烤箱上下火200度提前预热,牛舌饼表面刷蛋黄液,再撒上黑芝麻。
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步骤8/9
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烤箱热风烤15分钟,最后5分钟上火调到150度。
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最后一步
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金黄酥脆。
冬天气温低猪油容易凝固所以还是气温回升更好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-23
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