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红酒卤蛋的做法

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红酒卤蛋

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前几天有瓶红酒开了人喝，本着不能浪费的原则就做了一个红酒卤蛋。我们这过年是一定要是卤蛋的，卤蛋我们又叫元宝，寓意来年工作顺利，健康发财；无心插柳柳成荫，做成后两个小家伙认为超级好吃，一人吃了一个当夜宵啦！

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30~60分钟

鸡蛋 17个

、

红酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量

、

八角、花椒、辣椒、陈皮、香叶、桂皮、小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋洗干净后冷水下锅，水开后煮8分钟后立即捞出放入准备好的冷水里。这样鸡蛋一遇冷后面才好剥壳。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋剥壳后用刀子每个鸡蛋划四道口子方便后期入味
步骤3/8 点击查看大图
一瓶红酒倒入锅里，先不要开火，放入准备好的鸡蛋后大火
步骤4/8 点击查看大图
开火后继续中火煮两分钟，主要是让红酒里的酒味蒸发掉
步骤5/8 点击查看大图
准备好的卤料放入卤料袋，如果没有卤料袋也可以直接放入锅里面
步骤6/8 点击查看大图
煮开了的红酒鸡蛋里面放入200毫升左右生抽，10颗冰糖，少许老抽。开锅后放入卤料包，先小火煮30分钟，再盖盖煮15分钟，不盖盖也是让酒味彻底挥发掉。
步骤7/8 点击查看大图
时间到了后捞出卤料包，根据个人口味加入适量的烟并让蛋在卤汤里面浸泡几个小时充分入味。
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香辣可口，清香扑鼻！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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