奶酪排包
非常柔软，非常好吃，满口的奶酪香......
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步骤1/12
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1.将面团材料里除盐、黄油以外的食材放入揉面桶内，先低速再高速搅打成团，时间10分钟，再加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
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步骤2/12
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2.盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，温度28度，湿度80%左右，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。
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步骤3/12
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3.面团发酵的时间，我们来做奶酪馅。200克奶油奶酪加20克糖隔热水搅拌至顺滑，加入50克切碎的蔓越莓干。
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步骤4/12
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4.拌匀后装入裱花袋备用。
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步骤5/12
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5.把发酵好的面团放在揉面垫上，分成8份，揉圆，盖好，松弛15分钟。
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步骤6/12
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6.擀开成椭圆形，在底边挤一条奶酪馅。
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步骤7/12
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7.自下向上卷起来，捏紧收口。
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步骤8/12
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8.搓长，码放在不粘烤盘上。
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步骤9/12
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9.盖好，二次发酵至1.5倍大，温度36度，湿度80%左右，时间30分钟左右，发酵完成后刷全蛋液，撒杏仁片。
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步骤10/12
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10.送入预热好的海氏C40烤箱，中下层，上下火180度烘烤40-45分钟，上色后及时加盖锡纸。
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步骤11/12
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11.出炉后放置晾架上冷凉。
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最后一步
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小贴士：1.面团擀开卷好后，可以盖好静置5分钟再搓长，就比较容易操作了。2.如果喜欢甜食，可以在奶酪馅里适当增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-24
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