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深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法

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深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）

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我家宵夜的首选！只需要剩馒头、葱、鸡蛋，几分钟就能炒好一碗喷香扑鼻的馍花。馒头一定要用冷馒头，这样才能炒得酥脆焦香！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

馒头 1-2个

、

鸡蛋 1个

、

青椒 1个

、

大葱/小葱适量

、

豆豉（可不放） 8粒

、

孜然适量

、

盐适量

、

油泼辣子/老干妈适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材如图。大葱小葱都可以，我两种都用了。馒头根据大小，准备1-2个。
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青椒去籽切丁，葱切碎。
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鸡蛋打散搅匀。馒头切成1cm的小块（大约食指指腹大小）。
步骤4/11 点击查看大图
炒锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至蓬松，用铲子剁成小块，盛出。
步骤5/11 点击查看大图
炒鸡蛋的锅中再加一些油（可以稍多一些），油温微热，中小火炒香豆豉和葱末。
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葱香飘出，就可以放入馒头丁，中小火翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
馒头表面变得焦黄，调入2g盐、4g孜然粉，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入1勺油辣子/老干妈，翻匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入鸡蛋块，转大火快速翻炒几下，即可盛出。
步骤10/11 点击查看大图
完成。孜然香气扑鼻。
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馒头脆脆的超好吃。

小贴士

-炒馒头的油要稍多一些，油少了容易炒糊。 -可以根据自己口味，放点火腿丁、胡萝卜丁、绿豆芽一起炒都是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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