这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车
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步骤1/7
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如图准备好材料
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步骤2/7
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先把蛋清蛋黄分离，蛋清的盆注意无油无水
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步骤3/7
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140克低粉，用加热到80—90°左右的玉米油搅和均匀然后倒入120克牛奶拌匀，再倒入前面分离好的蛋黄，拌匀！
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步骤4/7
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①蛋清加入120克白砂糖，打蛋器先低速再高速打发蛋清至有纹路，有小弯勾状态即可！②然后混合蛋黄糊和蛋白糊，这里没有拍图，可以看视频里的操作过程哦！蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀！
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步骤5/7
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①然后准备8寸蛋糕模具，我用的是活底模具，所以模具底下包了一层锡纸防止进水，模具内垫烘焙纸方便脱模。②拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具，然后轻震几下，消除气泡！②烤箱提前预热，烤盘用稍微深一点的，里面放2/3高度的温水，放入蛋糕糊，烤箱下层，上下火120°，80分钟！
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步骤6/7
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这是出炉以后的样子
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最后一步
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点缀了水果的样子！
烤制过程中不要打开烤箱！
如果烤箱时间到了，蛋糕还没明显上色，可以将温度调高10°，再烤5分钟！
烤好的蛋糕直接吃或者用水果装饰都可以，好看又好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-24
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