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油泼鱼的做法

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油泼鱼

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家人爱吃油泼鱼，也是我喜欢做的理由。年年有余，做起来参与活动: #元宵节美食大赏#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

主料：

、

鱼 1条

、

葱 1棵

、

姜少许

、

油适量

、

料酒少许

、

蒸鱼豉油 5勺

、

香菜 1根

、

盐 5克

、

红辣椒 2个

、

蒜 2瓣

、

花椒粒 30粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼去鳞，去内脏，洗干净
步骤2/9 点击查看大图
这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开
步骤3/9 点击查看大图
在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐，撒上料酒
步骤4/9 点击查看大图
放入蒸锅里蒸20分钟
步骤5/9 点击查看大图
鱼蒸好之后，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉
步骤6/9 点击查看大图
在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段，蒜片，红辣椒丝
步骤7/9 点击查看大图
均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油
步骤8/9 点击查看大图
锅中烧油，放入花椒粒儿，小火慢慢炸香，油温逐渐升高冒青烟的时候，捞出花椒粒儿扔掉
最后一步点击查看大图
热油要快速的浇到鱼身上，就大功告成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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