春笋酸菜(春天来啦)
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步骤1/11
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两大个春笋
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步骤2/11
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一个快速剥笋的小妙招：用小刀顺着笋的生长方向，贴着笋壳削上去，削完转一圈继续削，这样笋壳很容易就剥出来了。
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步骤3/11
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如图
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步骤4/11
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削好啦，一分钟搞定
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步骤5/11
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切片洗净放入锅中，加入没过笋的水，半勺盐，烧开后继续煮约五分钟去掉异味。
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步骤6/11
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这个空挡我们来切五花肉和酸菜，五花肉多些少些无所谓，酸菜要两大片即可，多了会很咸的。
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步骤7/11
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锅中烧热油，放入五花肉煸炒。
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步骤8/11
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炒至变色时加入少许白胡椒和小半勺米酒去腥，继续翻炒十几秒至没有酒味。
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步骤9/11
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加入酸菜继续翻炒半分钟，炒出香味。
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步骤10/11
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放入足量开水，加入焯好的笋。喜欢喝汤的话水可以多一些，因为煮的过程会挥发掉的。煮至沸腾后继续大火炖煮十分钟以上，尝下咸淡，一般是不需要额外加盐的，因为酸菜有咸味，觉得淡了再加。
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最后一步
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出锅啦！春笋鲜嫩，酸菜脆爽，猪肉松软。喝一口汤，鲜酸可口，春天的感觉来了~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-24
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