自制牦牛肉干

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牛气冲天的牛年，咱们来自制牦牛肉干吧！过年在家当个零食，或者给孩子寒假或上学后作为零食都是不错的，无添加挤吃着放心！本食谱使用压力锅煮牛肉，仅需10分钟就能使牛肉软烂，轻松节省了人力和时间，让做牛肉干变得简单！加入味达美调味料，牛肉干更加美味！参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牦牛肉 500克

、

味达美生抽 2大勺

、

味达美蚝油 1小勺

、

味达美料酒 2小勺

、

味达美老抽 1勺

、

盐 1小勺

、

糖 1大勺

、

蜂蜜 1小勺

、

黑胡椒粉 3克

、

辣椒粉 1克

、

花椒粉 3克

、

辣椒油（可不加） 15毫升

、

香油 10毫升

、

孜然粉 3克

、

五香粉 5-10克

、

香叶 2片

、

小米辣椒 2个

、

干红辣椒 5个

、

桂皮 1小段

、

大料 1个

、

姜 3片

、

葱白 1段

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，牦牛肉提前解冻。
步骤2/11 点击查看大图
把牦牛肉浸水中泡去血水，捞出控干，分成几大块
步骤3/11 点击查看大图
容器中放入生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香茅，姜丝，葱段，盐，糖，五香粉，孜然粉，胡椒粉拌匀，放入牦牛肉腌制4小时
步骤4/11 点击查看大图
压力锅内胆底部铺葱段姜片，放入腌制好的牦牛肉，腌汁不要一起倒进去，留着等下要用
步骤5/11 点击查看大图
选择无水料理1，时间10分钟，滑上锁盖开始工作；时间到排气后打开，牦牛肉已经酥烂，但还有一些汤汁
步骤6/11 点击查看大图
没关系，我们再次选择辅助料理8-10分钟；打开盖子滑上锁盖，开始收干汤汁
步骤7/11 点击查看大图
这个是10分钟后，汤汁已经收干；取出晾凉，一定要完全冷却才能切片或条
步骤8/11 点击查看大图
冷却的时候，咱们把剩下的一点点腌汁中再加入香油，五香粉和少许孜然粉，吃辣的朋友可以加入鲜辣粉或辣椒粉；调制好可以尝一下味道做出调整。把完全冷却的牦牛肉切片或条，放入刚才调的料汁中再泡一会儿
步骤9/11 点击查看大图
把牛肉放入烤箱180度10分钟，翻面130度5分钟或者空气炸锅180度8分钟，翻面130度3分钟。
步骤10/11 点击查看大图
取出晾干，牦牛肉干就做好了，无添加还超级香。
最后一步点击查看大图
来，赶紧尝一块！

小贴士

1，传统把牛肉煮到酥烂最起码1小时，使用压力锅制作只要10分钟，大大节省了时间和精力，轻轻松松煮出酥烂的牛肉⚠️当然，牛肉的量增加，时间也要相应的增加。 2，关于口味，由于孩子不吃辣，孜然粉放的比较少，大伙可以按自己口味增加用量，还可以加入花椒粉，辣油等。 3，因为用压力锅煮牛肉的时候已经入味了，所以牛肉切开后的浸料时间可以缩短，只要表面有味道就可以了。如果不用压力锅煮，需要浸泡2小时以上。

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发布于 2021-02-25

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