咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司,没有之一
这大概是我最近做的最好吃的吐司了吧,咸蛋黄和肉松是绝配~《烘焙工具:海氏HM780厨师机,海氏c40烤箱,450克金波吐司模具》
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步骤1/11
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除黄油以外的面团材料,放进厨师机里揉面,揉出粗膜加黄油
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步骤2/11
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继续揉至能拉出薄膜
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步骤3/11
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整理面团盖保鲜膜,烤箱发酵模式28度发酵至两倍大-没有低温发酵的烤箱,建议室温发酵-
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步骤4/11
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发酵期间制作内馅,咸蛋黄上开水锅蒸八分钟,取出晾凉,和软化的黄油一起捣碎,加入牛奶,过筛,会更细腻
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步骤5/11
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发酵好的面团按压排气,收圆,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/11
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擀成长方形,中间1/3处均匀抹上蛋黄馅,铺一层肉松;左侧1/3处面皮折过来,抹上蛋黄馅,铺上肉松再把右侧的面皮折过来,上面再抹一层蛋黄馅,铺一层肉松,卷起来
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步骤7/11
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放进吐司盒
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步骤8/11
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温暖湿润处发酵,没有醒发箱的,放在烤箱里,不插电,放一大碗热水保持湿度温度,发酵至9⃣分满,吐司胚表面刷蛋液,撒上肉松
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步骤9/11
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放进提前预热好的烤箱里中下层,175度43分钟,烤了四分钟我就盖锡纸了,剩最后一分钟的时候拿掉锡纸,这样烤出来上色正好,表面的肉松是酥脆的
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步骤10/11
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好吃
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最后一步
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会继续做的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-25
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