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黄骨鱼煲豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄骨鱼三条

、

葱姜蒜适量

、

豆腐 1大块

、

米酒 3勺

、

白糖一勺

、

蚝油一勺

、

酱油 2勺

、

干红辣椒 4个

、

甜面酱 1勺

、

白胡椒粉小半勺

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄骨鱼杀好洗净，身上划几刀。
步骤2/10 点击查看大图
加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺甜面酱(改成柱候酱/黄豆酱/辣酱都可以，实在没有就多加勺蚝油)，两勺酱油，小半勺白胡椒粉，3勺米酒或者料酒抓匀，腌制五分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
腌制的空档切葱姜蒜，辣椒，豆腐切小块。
步骤4/10 点击查看大图
砂锅抹上多点油烧热
步骤5/10 点击查看大图
加入姜片，大蒜，蒜苗的茎，指天椒/干辣椒煸香。这些配料多点少点都没关系的。
步骤6/10 点击查看大图
关火，码上豆腐
步骤7/10 点击查看大图
把鱼码在豆腐上，淋上腌鱼的所有酱汁，加半碗水(改成半罐啤酒也行)。
步骤8/10 点击查看大图
盖上盖子，开中火焖煮五分钟。
步骤9/10 点击查看大图
开盖，加入蒜苗叶子继续煮2分钟。可以用木铲小心伸到底部铲一下，防止粘锅，但要注意尽量不要破坏豆腐。
最后一步点击查看大图
黄骨鱼很容易熟的，怕不熟的可以多煮一会(新手可以用筷子戳开骨头附近的肉看看熟没熟)。最后按个人口味加香菜葱花芝麻开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-26

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