八香卤猪脚
很久没有更新菜谱了,过年尝试了几种卤味,卤牛腱,卤鸡翅,卤鸭等等,略有心得,今天在家卤个猪脚补补脚力。
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步骤1/10
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买的是一个切好的猪脚大概1000g,清洗干净
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步骤2/10
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冷水加料酒,猪脚下锅烧开
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步骤3/10
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煮开后去除浮沫,清水清洗干净,既可以去除腥味,也更透亮
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步骤4/10
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清洗后的猪脚放入高压锅,水没过猪脚,放入生姜,大蒜头,创新一下的卤肉包(草果,香叶,八角,桂皮,甘草,陈皮,杭白菊),加入料酒
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步骤5/10
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高压锅上汽后,中小火维持压力20到25分钟。(经过高压锅处理后的猪脚容易酥软入味)
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步骤6/10
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准备酱汁,蚝油,生抽,老抽
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步骤7/10
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高压锅烹饪后打开锅盖汤汁没过猪脚就可以,(如果汤汁较多可以到出一些作为其他高汤用)
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步骤8/10
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加入酱汁(蚝油,生抽,老抽),两大勺白糖
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步骤9/10
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加盖中火继续卤煮20分钟后打开锅盖收汁。
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最后一步
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装盘即可,酥软可口,特别是肉筋,Q弹有嚼劲!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-27
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